BLUE MOLD（青カビ）


Blue de GEX AOP BIO 名称　　ブルー　ド　ジェックス　AOP　ビオ産地　　フランス　ジュラ原料乳　牛サイズ　φ30㎝　重さ　約7.0㎏　タイプ　青かび特徴　　山のブルーチーズ。柔和なミルクと程よい塩加減。いつ食べても安心します。現在4つの農家だけしか生産してない希少価値の高い、しかもビオチーズ！	Fourme d'Ambert BIO 名称　　フルム　ダンベール　ビオ産地　　フランス　オーヴェルニュ原料乳　牛重さ　約2.0kg タイプ　青かび特徴　　表現が正しいかどうかは…？都心近郊の田舎的な味！？シャープさもあればどんくささもあるチーズ。	Bleu du Vercors Sassenage AOP BIO 名称　　ブルー　ドゥ　ベルコール　サスナージュ　AOP　ビオ産地　　フランス　ローヌ=アルプ原料乳　牛重さ　約4.3kg タイプ　青カビ特徴　　オーガニックミルクから生まれたチーズの濃厚な味わいと、塩味を感じる青かびとのマッチングが絶妙。ブルーチーズが苦手という方にぜひ食べて頂きたいまろやかでやさしい初心者向けの山のブルーチーズ。


Roquefort AOP BIO 名称　ロックフォール　AOP　ビオ産地　　フランス　コース地方原料乳　羊重さ　約1.25㎏　タイプ　青かび特徴　　シャープさの中にもミルクの甘さ・濃さ・コクを感じるこのロックフォール。	Roquefort　AOP 名称　　ロックフォール　AOP　産地　　フランス　コース地方原料乳　羊重さ　約1.5kg タイプ　青かび特徴　　羊の放牧が盛んなミディーピレネーのコース地方。羊のミルクからつくられるブルーチーズはこの地ならではのチーズ。ねっとりと濃厚で、ピリッとした塩味と独特の甘さを兼ね備えたフランスの代表的なブルーチーズ。	Blue D'auverggne AOP BIO 名称　　ブルー　ドーヴェルニュ　AOP　ビオ産地　　フランス原料乳　牛乳重さ　約2.5kg タイプ　青カビ特徴　フランス　オーヴェルニュ地方のブルーチーズ。ネットリとしていながらクリーミーな食感、ミルクの味と適度な塩味が土地の豊かさを感じさせる


Bleu de Chevre 名称　ブルー　ド　シェーブル産地　　フランス　ポワトゥ地方原料乳　山羊重さ　約2.0㎏　タイプ　青かび特徴　山羊版ロックフォールとも言われるブルーチーズ。表皮を10週間以上塩水で拭きながら熟成される。非常に特徴的な味わいが楽しめる	Gorgonzola DOP Piccante 名称　　ゴルゴンゾーラ　ピッカンテ　DOP 産地　　イタリア原料乳　牛重さ　約11.0kg タイプ　青かび特徴　　熟成工程を通常のゴルゴンゾーラに比べ2倍以上費やした逸品。青かびが非常に綺麗に入っており、ミルクのコクと甘さを感じる。	Gorgonzola DOP BIO 名称　　ゴルゴンゾーラ　DOP　ビオ産地　　イタリア原料乳　牛乳重さ　約11kg タイプ　青カビ特徴　　イタリア　ミラノとトリノの中間地点のノヴァラ。ここでゴルゴンゾーラのみを手掛ける新しい生産者。中身はクリーミーでほんのりとゴルゴンゾーラ特有の香りがする優しいブルーチーズ。パスタに使用したり肉料理などのソースにも利用できます